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Ce Cognac X.O (Extra Old) Millésime 1979 est issu de raisins produits en respectant le cahier des charges "Méthode Lemaire-Boucher", c'est à dire sans engrais chimique, sans désherbant, sans pesticide de synthèse. Produit après la mise en place de la réglementation européenne sur le production biologique (1991), ce cognac ne peut être ni contrôlé ni certifié "AB".

Depuis la conversion en biologie de l'exploitation, en 1969, et dans les années qui ont suivi, la production a été commercialisée au fur et à mesure. Cependant, en 1979, un fût de Cognac a été conservé… ce qui fait de notre Vieille Réserve le plus vieux Cognac biologique.

Le nez, fin et riche, présente des arômes de pruneaux, de miel et d'épices. La robe est dense, ambrée profonde. La bouche, d'une remarquable longueur, grasse et soyeuse, présente des arômes concentrés de vieux bois et de fruits confits. C'est un Cognac d'exception.

Méthode d'élaboration

Notre Cognac Vieille Réserve a été élaboré exclusivement à partir d'un lot d'eau-de-vie distillé par nos soins en 1979. Dans nos chais, il vieillit depuis lors exclusivement dans un très vieux fût de chêne.

Conseils de consommation

Notre Cognac Vieille réserve se consomme pur, à température d'environ 25° C, dans un verre tulipe ou ballon parfaitement propre.