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Dans la vigne : la taille

11/02/2014

Au moment où se termine la distillation, le nouvelle campagne débute généralement avec la taille du vignoble. C'est une opération déterminante qui nécessite une bonne dose de savoir faire.

 

Le tailleur sélectionne les bois à conserver
Le tailleur sélectionne les bois à conserver

Peu à peu, le vignoble s'allège de ses bois morts pour ne garder que les rameaux choisis pour à la future récolte.

La légende raconte que c'est en constatant l'abondance et la qualité des raisins poussés sur les vignes broutées par les chèvres que l'homme a eu l'idée de la taille.

La vigne est une plante qui a la particularité de ne donner du fruit uniquement sur les nouvelles pousses. La taille va permettre de structurer la plante et favoriser le développement de grappes plus grosses et plus sucrées.

Le sécateur doit faire des coupes nettes et précises
Le sécateur doit faire des coupes nettes et précises

La qualité de la taille est un facteur déterminant sur le moyen terme (qualité de la récolte à venir) et long terme (structure du cep de vigne). Ce travail nécessite une pratique de plusieurs années pour à la fois être rapide et précis dans sa taille. 

Le plaies vont rapidement cicatriser
Le plaies vont rapidement cicatriser

Même si le sécateur électrique facilite cette tâche, la taille reste un travail physique exigeant.

Le bois coupés sont regroupés au milieu du rang
Le bois coupés sont regroupés au milieu du rang

D'ici quelques temps, les bois sélectionnés par le tailleur seront attachés aux fils de fer du palissage : une nouvelle végétation pourra alors se développer pour donner du fruit et... de nouveaux bois pour la prochaine taille !

 


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